Кето дијета је дијета са мало угљених хидрата и високим садржајем масти. Приписују му се магична својства: кажу да не само да ће вам помоћи да заувек изгубите тежину, већ ће и обновити метаболизам и решити се здравствених проблема. Шта заиста?
Популарност кето дијете је ван топ листа: овај захтев приказује скоро пола милиона линкова са саветима, плановима оброка и листом дозвољених намирница.
Многе познате глумице и глумци су на кето дијети. Али да ли је вредно ући у то за особу која не планира да изненади Холивуд и опљачка гробнице? На пример, неко попут мене?
Шта је кето дијета?
Постоји неколико врста исхране са ниским садржајем угљених хидрата – од либералне ЛЦХФ (ниско-угљени хидрати са високим садржајем масти) до екстремне месождерке – „дијета месождера“, у којој исхрана садржи само производе животињског порекла.
Кето дијета се налази отприлике у средини између ових екстрема. Ово је дијета са мало угљених хидрата, са веома високим садржајем масти. Према различитим проценама, масти би требало да заузимају до 70-80% исхране. За ово нам је обећано продужење животног века за 10 година, повећање енергије и продуктивности и излечење од рака.
Како кето функционише?
Енергију обично добијамо из гликогена, који се добија из угљених хидрата и складишти у мишићима и јетри. Када пређете на исхрану са високим садржајем масти, ваш метаболизам се мења. Уместо глукозе, тело почиње да троши кетоне као извор енергије, молекуле које јетра производи у одсуству гликогена. То јест, у ствари, у недостатку угљених хидрата, наше тело ће добити енергију из алтернативног извора - масти и протеина.
Да бисте прешли на овај алтернативни извор исхране, потребно је да ослободите тело остатака гликогена и натерате га у стање кетозе. Управо у томе треба да помогне исхрана богата мастима, умерена протеина и минимална количина угљених хидрата. Различити извори одређују дозу угљених хидрата на 20-30 г дневно. Ово одговара отприлике једној и по кришки хлеба или 50 г хељде. Остатак исхране је масно месо, риба, путер, ораси и јаја.
Двадесетих година 20. века кето дијета је коришћена за децу са епилепсијом. Међутим, од тада је прошло скоро сто година, а данас је, према извештају, кето дијета један од најмање коришћених начина за борбу против ове болести.
Нови круг популарности за кето је дошао из проучавања исхране људи који живе у екстремној хладноћи. „Њихова исхрана се скоро у потпуности састоји од меса и масти. Интересовање за ову исхрану је порасло када је постало јасно да ови људи имају изузетно ниску стопу кардиоваскуларних болести, дегенеративних болести мозга (деменција, Алцхајмерова, Паркинсонова) и дијабетеса типа 2.“
Али у којој мери то зависи од исхране, и где је узрок, а где последица, немогуће је са сигурношћу рећи. Не постоје научне студије које би потврдиле ову везу.
Како ући у кетогену дијету?
Прелазак на кето није баш пријатна процедура. У процесу одустајања од угљених хидрата, многи доживљавају феномен који се зове "кето грип". "Ово стање је слично прехлади; јављају се болови и поспаност, може да боли грло, могу се појавити проблеми са столицом. Најчешће симптоми нестају у року од 1-3 дана."
...Или трајати много дуже. "Дешава се да адаптација траје од 1 до 6 месеци - у зависности од тога какав је систем исхране човек претходно пратио и у којој мери има прекомерну телесну тежину. Често се непријатни симптоми повезују не толико са самим преласком на другу врсту исхране, већ са једном од последица - смрћу кандиде у телу: "Ова супстанца се разграђује, ослобађа се добро."
О витаминима: „При преласку на кето дијету, особа у почетку губи много воде, коју, између осталог, задржава гликоген у мишићима. Вода са собом носи минерале - електролите: магнезијум, калијум, цинк и натријум. Стога њихов недостатак треба надокнадити.”
Контраиндикације за кето дијету
„Апсолутно није погодан за болести штитне жлезде и за оне који воле угљене хидрате. „А и за оне који очекују брзе резултате, јер то није увек могуће.
„Такође, не треба да покушавате сами за оне који имају акутне проблеме са бубрезима и јетром, панкреатитис, дисфункцију јетре, порфирију, дијабетес типа 1.
Мени за кето дијету
Биће тешко и онима који, у принципу, воле да једу. Листа дозвољених намирница је мала, разноврсност протеина је углавном веома ограничена њиховом количином, а дневни унос протеина не би требало да прелази 20%. Али не желе сви да једу искључиво масноће.
Штетно? Здраво? Или је и даље штетно?
Постоје опречна мишљења о овом питању. Присталице медицине засноване на доказима најчешће говоре против. Према познатом нутриционисти, кето дијета може бити смртоносна за неке: „Људи са дијабетесом могу развити кетоацидозу када пређу на ову врсту исхране уместо на кетозу. Ово је стање које се развија када постоји недостатак инсулина. У овом случају можете умрети у року од 24 сата. Особа изгуби свест и схвати да је жртви потребно време само ако је неко поново потребан. Помоћ је чињеница да код кетоацидозе особа емитује мирис ацетона, сличан ономе што се појављује након злоупотребе алкохола.
Али, наглашавамо, то важи само за особе са дијабетесом. Обична здрава особа не може развити кетоацидозу.
"Да, кетоацидоза може да утиче на људе са одређеним здравственим стањима - на пример, дијабетичаре типа 1, чије тело не може да се носи са великим количинама кетона. Међутим, људи зависни од инсулина су људи са озбиљним и понекад урођеним стањем. Ни они не би требало да једу храну богату угљеним хидратима. Само на основу тога не може се закључити да је кето дијета опасна за све остале."
Генерално, не постоје научни докази да је кетогена дијета штетна за здраву особу. (Осим, наравно, не рачунате проблеме са варењем: код неких ова дијета изазива затвор, а код других дијареју.)
Али нема доказа да је то корисно.
Можда зато што је, као начин живота, још веома млада. „Кетогена дијета се недавно проширила. и тешко је пронаћи људе који је дуго држе.“
"Најдуготрајније студије које сам видео о кетоу трајале су 24 недеље. — Што се тиче изјава људи који кажу да на њему седе 50 година... Људи причају шта хоће! Сваког дана виђам оне који тврде да уопште не једу ништа - и из неког разлога не губе на тежини."
Осим тога, постоји разлика између терапеутске кето дијете, односно оне која је прописана из медицинских разлога, и редовне нутритивне. Други је блажи, не захтева екстреме и често се комбинује са редовном исхраном са мало угљених хидрата: „Многи људи прелазе на кето на периоде: после 2-3 месеца враћају се на либералнију верзију исхране са ниским садржајем угљених хидрата и високим садржајем масти (ЛЦХФ). Количина угљених хидрата дозвољена за ЛЦХФ је већа - од 50-70 до 100-120 г дневно. Али такође, наравно, не на рачун слатких кифлица, већ на рачун квалитетних целих намирница - поврћа, воћа, бобичастог воћа, а понекад и неких житарица.
Коме је уопште потребна кето дијета?
Истраживања показују да је кетоза, без које нема кето дијете, ефикасна под екстремним стресом: спречава тровање кисеоником међу дубокоморским рониоцима и чини ултрамаратонце отпорнијима.
Међутим, по овом питању опет нема консензуса. Једна студија је открила да кето дијета може мало побољшати перформансе издржљивости (посебно код брдских бициклиста). А према другој студији, то не побољшава, већ, напротив, смањује перформансе.
Да ли кето дијета штити од болести? Такође постоје помешана мишљења о овом питању. Чини се да постоје докази да може помоћи у лечењу рака. Међутим, према информацијама, кето дијета не само да помаже у томе, већ може изазвати и нежељене нежељене ефекте.
Ипак, обични људи нису спортисти! — и даље прелазе на кето дијету.
За шта? „Укључујући и због бистрине ума, доброг здравља и расположења и мирног сна. Мада је, као здравствена корист, понекад довољно једноставно следити исхрану са ниским садржајем угљених хидрата, са високим садржајем масти – јести 50-70 г угљених хидрата дневно: „Неки и са таквом исхраном губе на тежини и решавају одређене здравствене проблеме.
Доктор сматра да то не вреди радити: "Као стил живота, кето дијета је сумњива одлука. Кето дијета се користи само из медицинских разлога - то јест за епилепсију и само под надзором лекара. Као стална дијета, није физиолошка, јер је стално гладовање угљеним хидратима неприродно. Разумем да кето дијета не размишља о кето дијетама, али не размишљају о кето дијетима. то је управо оно што је, на крају крајева, мозак се храни првенствено угљеним хидратима.
Да ли ће вам кетогена дијета помоћи да изгубите тежину?
Кето дијета не обећава тачне бројке: „за Кс дана ћете изгубити И кг“, али њени присталице уверавају да ће, чим пређете на њу, вишак килограма почети да нестаје.
Ако само зато што људи на кетоу очигледно једу мање. Многи то раде само два пута дневно: ујутро и увече. Током дана не ручају јер не осећају глад. Масти засићују и дуже се разлажу.
Превара или истина?
Према недавној студији, све дијете на свету раде потпуно исто: оне једноставно стварају калоријски дефицит. Односно, за губитак тежине није толико важно шта тачно престајете да једете: угљене хидрате, масти, протеине или једноставно смањите количину хране. "Али човек је тако конципиран да му је лакше поверовати у чудотворну дијету, јурећи у крајности, него да се једном заувек договори са самим собом и да се стално рационално храни. - Зато су све врсте дијета биле, јесу и биће популарне. И свака нова обећаваће муњевито мршављење једном заувек."